为什么碘是人体必需的微量元素?

　　碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素一样，都是人体必须的营养素。它在人体的含量仅有20～50毫克，约为身体重量的二百万分之一，属于微量元素的一种。尽管含量极低，却是机体各个系统，特别是神经系统发育所不可缺少的。

　　碘是合成甲状腺激素的重要原料，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2～3个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，一旦缺乏，就会造成机体甲状腺激素合成不足，导致一些临床或亚临床症状，如：精神不集中、易疲劳、工作效率下降等;处于生长发育期的儿童，如果甲状腺激素不足，会导致体格和脑发育落后或迟滞。

　　哪些人群最容易受碘缺乏危害影响?

　　孕妇、哺乳期妇女、0～3岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童是最容易受碘缺乏危害影响的高危人群。

　　孕妇对碘的需要量远高于普通人群，孕妇摄入的碘除了满足本身生理需要外，还要把碘供给胎儿，确保胎儿生长发育需要。自然环境碘缺乏、孕妇妊娠反应、忌盐等都会导致孕妇碘摄入不足。胎儿所需要的碘全部来自母亲，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘。

　　如果孕期严重缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形。胎儿期和婴幼儿期(0～3岁)是孩子大脑发育的关键时期。如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的造成克汀病、聋哑、智力损伤等。

　　儿童和青少年处在生长发育十分迅速的时期，碘的需要量明显增加，对碘缺乏比较敏感，生长发育期的儿童碘缺乏会导致体格发育落后或迟滞，如：身材矮小、骨骼肌发育不良或迟滞、骨骺发育不良或闭合延迟、性发育落后或延迟，以及学习能力下降等。

　　人每天需要多少碘?如何补碘?

　　中国营养学会推荐的每人每天碘的参考摄入量：0～6个月为85微克，6个月～1岁为115微克，1～10岁为90微克，11～13岁为110微克，14岁以上儿童及成人为120微克，孕妇230微克，哺乳妇女240微克。

　　选择补碘方式时，可先考虑通过食用加碘食盐以及海带、紫菜等含碘丰富的食物补碘。除此之外，还可考虑给予含碘营养素补充剂等。由于自然环境缺碘是长期存在的，人体对碘的储存能力有限，因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化的原则。

　　人每天离不开食盐，食盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势，是补碘的最佳途径。

　　如何正确购买和使用碘盐?

　　第一，应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚必须有包装和碘盐标识。

　　第二，购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响;存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。

　　第三，为减少碘损失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在菜品出锅时放盐。

　　哪些人不宜吃碘盐?

　　患有自身免疫性甲状腺疾病(常见有甲亢、甲状腺炎等)的患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高水碘地区且尚未改水的居民，他们每天从饮水和食物中已经得到了较高剂量的碘，因此也不宜食用碘盐。